Tips: Cách chọn và bảo quản sấu dùng cho cả năm

1. Cách chọn sấu - Bạn nên chọn sấu vừa đủ già, cùi dày, vỏ hơi sần, không nên chọn những quả sấu vỏ láng bóng, nhẵn vì đó là sấu non. - Bạn cũng có thể chọn loại sấu bánh tẻ là sấu vẫn chưa già, giữa vụ, hạt còn nhỏ, trắng, thịt sấu dày, chỉ cần cho vài quả đã chua rồi. - Chọn kỹ từng quả, không chọn những Biển chức danh để bàn quả thâm, dập, xây xát. 2. Bảo quản sấu - Trước hết, bạn nên cạo vỏ sấu chứ không gọt, rửa sạch, để ráo nước, rồi cho vào túi nilong cất trong ngăn đá tủ lạnh. Mặt khác, có bạn chỉ cắt cuống sấu cho nhựa chảy hết ra ngoài, rửa sạch, để ráo nước, rồi cho vào túi nilon bọc kín để ngăn đá. Nhưng với cách này khi nấu sẽ không ngon vì có vị chát của vỏ. Sấu còn tươi thường rất dễ cạo, nếu để trong ngăn đá rồi đem rã đông mới cạo vỏ thì sấu mềm, rất khó làm. - Bạn không nên cho quờ quạng sấu chung một túi vì mỗi lần mở túi lấy sấu ăn, là ta bổ sung thêm một lượng hơi ẩm vào, cả khối sấu sẽ dính chặt vào nhau, rất khó cạy ra từng quả. Tốt nhất bạn nên chia thành nhiều túi nhỏ, mỗi túi chừng 3 lạng sấu, buộc kín túi nilon và để vào ngăn đá. - Cách khác, bạn gọt vỏ, rửa sạch cho sâm sấp nước, rồi cho vào lò vi sóng quay, đến khi sấu chín thì để nguội, tách bỏ hạt, lấy phần thịt sấu và nước luộc, cho vớ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn ra. Bạn đổ hẩu lốn vào các ô nhỏ trong khay đá cho vào tủ lạnh, khi đóng băng rồi thì gỡ các viên sấu ra, cho vào túi nilon, bien dong chu noi buộc kín lại, mỗi lần nấu canh thì chỉ cần cho 1-2 viên là được nồi canh chua rồi. - Với sấu chín, bạn chỉ cần rửa sạch, để ráo nước rồi đem bảo quản trong ngăn đá là được, vì sấu chín sẽ không còn nhựa, nên không cần cắt cuống hay cạo vỏ. Oliver(tổng thích hợp)